U vremenu kada police pune globalni brendovi, Podgoričko pivo je pokazalo da lokalna priča može da pronađe svoje mjesto i osvoji publiku bez velikih sistema iza sebe. Sastojci su uvijek najbolji bavarski, organski ječmeni pivski slad, plemenite vrste njemačkog i češkog hmelja. I naravno voda sa Mareze, blago mineralna, koja pivu daje poseban šmek!
Postoje brendovi koje konzumiramo i postoje oni koje osjećamo kao svoje. Podgoričko Pivo za mene je oduvijek pripadalo ovoj drugoj kategoriji. Ne samo zbog ukusa, već zbog ideje da jedan grad može dobiti proizvod koji nosi njegov karakter – neposredan, iskren, pomalo tvrdoglav i uvijek autentičan. U vremenu kada police pune globalni brendovi, Podgoričko Pivo je pokazalo da lokalna priča može da osvoji publiku bez velikih sistema iza sebe.
Zato je razgovor sa Aleksandrom Đurovićem mnogo više od priče o pivu. To je priča o preduzetništvu, vjeri u sopstvenu ideju, ljubavi prema gradu i hrabrosti da se krene putem kojim prije vas gotovo niko nije prošao. A upravo od takvih priča nastaju brendovi koji traju.
- Odlučio sam da napravim pivo za sebe i svoje društvo, onog momenta kada sam se zasitio industrijskih piva. Ono što je bilo dostupno na tržištu, meni kao pasioniranom ljubitelju piva, nije godilo. Putujući sam imao priliku da probam razne varijacije piva, ali su i tada i danas za mene najukusnija piva ona napravljena po njemačkoj i češkoj recepturi, kaže Đurović.
- Moji saborci su već počeli da se bave proizvodnjom kraft piva u Crnoj Gori i to je bio značajan pomak u razvoju kraft pivarstva kod nas. Po prvi put smo imali priliku da probamo nešto što nije mejnstrim. Tako je počela pivarska revolucija. Tiho, bez pompe, ali sa efektima koji su danas vrlo vidljivi, kaže Đurović.
-1000x600-fixwidth.jpg)
Ideja o Podgoričkoj pivari javila se 2009. godine kada je Đurović posjetio zanatsku pivaru “Corfu Beer” na Krfu i shvatio da se ukusno pivo može napraviti u malim sistemima, zanatskim pivarama. Pivu je ime dao tri godine kasnije, kada nabavlja i prvu opremu. Kuvanje piva počelo je 2015. godine, a na Dan nezavisnosti 2018. godine i komercijalna prodaja piva.
Pivo Podgoričko napravljeno je po recepturi majstora iz Bamberga, Praga, Plzena, Beča... Naučićemo se i mi.
Đurović kaže da su konstantno u potrazi za novim, prirodnim i delikatnim ukusima. Proizvodnja kvalitetnog zanatskog piva koja je rezultirala dosad sa osam etiketa: Plavo, Svijetlo, Crveno, Crno, Zlatno, BezGlutensko (Gluten Free), Crazy Bionda Ale i Saazer.
Regionalni trendovi pokazuju da mlađi potrošači sve više traže premium proizvode, autentične lokalne brendove, nefiltrirana i specijalna piva, kao i posebne sezonske stilove. Sve ove vrste piva ističu iskustvo proizvođača i priču koja se krije iza proizvoda.
To je upravo prostor u kojem craft pivare mogu da rastu, jer se ne mogu takmičiti sa velikim industrijskim sistemima po cijeni nego po kvalitetu, autentičnosti i identitetu.
Ono što je zajedničko za Podgorička Piva je da su proizvedena po njemačkom zakonu o čistoći piva! Sastojci su uvijek najbolji bavarski ječmeni pivski slad, plemenite vrste njemačkog i češkog hmelja. I naravno voda sa Mareze. Sva piva analizirao je CETI – Centar za Ekotoksikološka ispitivanja.
- Smatramo se pasioniranim pivopijama, sa ponosom kaže Đurović i ističe da mu je želja da svi budemo ponosni na domaća piva.
Za zemlju sa više od dva miliona turističkih noćenja godišnje, craft pivo iz godine u godinu postaje dio turističke ponude. Nemoguće je zamisliti gastro turizam, pivske festivale, pivske ture, niti autentično gastro iskustvo bez plasiranja lokalnih proizvoda u hotelima, restoranima, ali i u domaćinstivima…
Đurović kaže da ga često kontaktiraju stranci koji dolaze u naš grad, da žele da obiđu pivaru i degustiraju pivo. Oni imaju mnogo razvijeniji senzibilitet za domaće autentične proizvode nego lokalno stanovništvo. No, i to se lagano mijenja.
Ozbiljan talas zanatskih pivara u posljednjoj deceniji iznjedrio je proizvođače kao što su “Paun”, “Mamut”, “Akademija” i drugi. Glavni izazovi za craft pivare su slaba podrška i zaštita države i sila velikih pivara koji kroz ugovore o ekskluzivitetu pritiskaju ugostitelje da drže samo piva iz njihovog portfolija.
- To je nešto s čime se svakodnevno borimo, ali pomaci su vidljivi. Siguran sam da će nakon ulaska Crne Gore u EU tržište biti bolje regulisano i da ćemo imati fer tržišnu utrku i priliku da u većem broju objekata imamo naša piva, kaže Đurović.
Na kraju posjete Đurović nas je iznenadio jednim neobičnim napitkom.
Podgorički aperol je koktel nastao kao proizvod momenta inspiracije. Detalje vam nećemo otkrivati, ali ćemo vam preporučiti da posjetite lokal “Tapateo”, “Blues Bar” ili “Džada” i probate ga.
Ova kombinacija piva sa aperolom i pjenušavcem daje potpuno novu dimenziju osvježenja u danima dugog podgoričkog ljeta.
Vjerujte nam na riječ!
- Za vrijeme korone smo imali vremena i da se dodatno obrazujemo i uspjeli smo da napravimo i BezGlutensko, zahvaljujući i njemačkim organskim sirovinama. Pivo Podgoričko BezGlutensko je prvo crnogorsko gluten free pivo. Svijetlo, pitko, napravljeno isključivo od organskog njemačkog ječmenog slada i hmelja. Upotreba sastojaka koji nijesu genetski modifikovani i uz upotrebu moderne tehnologije u proizvodnji su nam omogućili da napravimo pivo koje svima koji imaju problema sa alergijama i netolerancijom na gluten ili ne žele konzumirati gluten zbog “linije” daje mogućnost uživanja u čarima piva, kaže Đurović.
