Dok Crna Gora privodi kraju pregovore sa Evropskom unijom, mnogi se pitaju kako će članstvo uticati na svakodnevno poslovanje turističkog sektora. Hoće li se promjene odnositi samo na administraciju i zakone ili će ih osjetiti i hoteli, restorani, kafići i turistički objekti?
Odgovor je jednostavan – promjene će biti veoma konkretne.
Iako se dio novih pravila primjenjuje postepeno, a neka stupaju na snagu do kraja ove decenije, evropski standardi već danas mijenjaju način na koji posluje turistička industrija širom kontinenta. Turisti danas ne biraju destinacije samo prema broju zvjezdica. Sve više gostiju obraća pažnju na održive prakse, lokalne proizvode, odgovorno poslovanje i odnos prema životnoj sredini. Posebno je to izraženo među gostima iz zapadne i sjeverne Evrope. Ono što je prije nekoliko godina predstavljalo dodatnu vrijednost, danas postaje standard.
Za mnoge crnogorske hotelijere i ugostitelje pravo pitanje nije šta će se promijeniti kada uđemo u Evropsku uniju, već da li su spremni za promjene koje dolaze.
Jedna od najvidljivijih promjena odnosi se na smanjenje jednokratne ambalaže.
Male hotelske bočice šampona, gelova za tuširanje i losiona biće zamijenjene dozerima i sistemima za dopunu proizvoda. Slična pravila odnose se i na jednokratna pakovanja koja se koriste u ugostiteljstvu.Cilj nije samo smanjenje otpada, već i promjena načina razmišljanja o potrošnji resursa.
Evropska pravila o ambalaži i ambalažnom otpadu donose promjene koje će biti vidljive i običnim gostima hotela i restorana. Među njima su i ograničenja za određene vrste jednokratnih pakovanja koja su godinama bila dio svakodnevne ugostiteljske ponude. To se odnosi na pojedinačne porcije proizvoda poput kečapa, majoneza, senfa, šećera, meda, džema ili mlijeka za kafu koje se služe gostima koji konzumiraju hranu i piće u ugostiteljskom objektu. Umjesto jednokratnih kesica i mini pakovanja, sve više će se koristiti višekratni dozatori, staklene posude i druga rješenja koja proizvode manje otpada.
Promjene se odnose i na hranu za ponijeti.To ne znači da će biti zabranjeno pakovanje hrane za goste, kako se ponekad može čuti u javnosti. Naprotiv. Restorani će i dalje moći da nude uslugu "take away", ali će evropska pravila podsticati korišćenje višekratne ambalaže i omogućiti gostima da bez dodatnih prepreka koriste vlastite posude za hranu i piće.
Drugim riječima, cilj nije ukidanje usluge, već smanjenje količine otpada koju ta usluga proizvodi.
U evropskoj turističkoj industriji više nije dovoljno samo odložiti otpad. Odvajanje otpada, reciklaža, smanjenje količine ambalaže i odgovornije upravljanje resursima postaju sastavni dio poslovanja. Hoteli i restorani moraju dokazivati kako upravljaju otpadom i koliko uspješno smanjuju njegovu količinu.
Voda i energija više nijesu samo trošak. Savremeni hoteli širom Evrope ulažu u pametne sisteme upravljanja potrošnjom, LED rasvjetu, solarne panele i tehnologije koje smanjuju gubitke energije i vode. Održivost postaje i ekološko i ekonomsko pitanje.
Evropski trendovi sve više favorizuju lokalnu gastronomiju, domaće proizvođače i autentična iskustva. Za Crnu Goru to može biti velika prednost. Umjesto kopiranja univerzalnih modela, upravo lokalni proizvodi, tradicionalna kuhinja i saradnja sa domaćim proizvođačima mogu postati važan dio konkurentnosti turističke ponude.
Šta to znači za Crnu Goru?
Dobra vijest je da dio crnogorskog turističkog sektora ove standarde već primjenjuje. Posebno u novim hotelima i kompleksima koji posluju prema međunarodnim pravilima.
Međutim, evropska pravila pokazuju da će budućnost turizma biti mnogo više povezana sa održivošću nego što je to bio slučaj do sada. Zato se možda najvažnije pitanje ne odnosi na datum ulaska u Evropsku uniju. Mnogo je važnije koliko će brzo domaći turistički sektor prihvatiti standarde koji su u Evropi već postali svakodnevica. Jer, evropski turizam budućnosti neće se mjeriti samo kvalitetom usluge. Mjeriće se i načinom na koji čuvamo resurse, upravljamo otpadom, trošimo energiju i stvaramo održivu vrijednost za zajednicu u kojoj poslujemo. A upravo tu počinje stvarna priprema za Evropu.
EU CHECK LISTA ZA HOTELIJERE I UGOSTITELJE
✔ Smanjiti jednokratnu plastiku
✔ Uvesti sistem odvajanja otpada
✔ Pratiti potrošnju vode i energije
✔ Uvesti dozatore umjesto mini pakovanja
✔ Povećati učešće lokalnih proizvoda u ponudi
✔ Ulagati u energetsku efikasnost
✔ Pripremati se za strože standarde održivosti
Šta bi moglo nestati iz hotela i restorana do kraja decenije?
❌ Mini bočice šampona i gelova u hotelskim sobama
❌ Jednokratne kesice kečapa, majoneza, senfa i sličnih dodataka za goste koji jedu u objektu
❌ Jednokratna pakovanja šećera, meda i džema gdje postoje održivije alternative
❌ Dio jednokratne plastične ambalaže koja se danas koristi za posluživanje hrane i pića
111.jpg)
