Čista egzotika i slavlje za nepca

Voli Premium HORECA 

Prepoznajući globalnu i rastuću popularnost i potražnju za autentičnim azijskim jelima, kompanija VOLI idući uvijek u korak sa svjetskim trendovima, unaprijedila je asortiman za 2024. godinu lansiranjem nove linije proizvoda inspirisane bogatim i primamljivim ukusima i azijske kuhinje. Restorani koji imaju koncept istočnjačkih kuhinja mogu da pronađu sve ekskluzivne proizvode za pripremu egzotičnih specijaliteta na jednom mjestu, u objektu Voli Premium HORECA u Tivtu (Radanovići). Jedinstven izbor proizvoda omogućava im da upotpune svoju gastronomsku ponudu upravo najboljim što Azija nudi – čuvenim ukusima Japana, Kine, Tajlanda, Indije... a pri tom, da ne brinu o nabavci egzotičnih sastojaka i dopremanje iz daleka. Takođe, uz azijski program tu je niz delikatesa poput čuvene botarge...

Živopisni azijski ukusi

Azijska kuhinja je osvojila nepca miliona ljudi širom Evrope svojim živopisnim ukusima i raznovrsnim kulinarskim tradicijama. Ta popularnost nije zaobišla ni Crnu Goru. Ideja kompanije VOLI da proširi ovaj specifičan asortiman proistekla je iz potrebe svojih kupaca i novih trendova u kulinarstvu koji podrazumijevaju sve veći uticaj istočnjačke kuhinje.

Nema sumnje u ljubav Evropljana prema azijskoj hrani. Prema nedavnim studijama, azijska kuhinja je postala sastavni dio evropskog kulinarskog pejzaža, sa značajnim porastom njene konzumacije u posljednjoj deceniji. Privlačnost indijskih, japanskih i kineskih jela uspjela je da pridobije srca i nepca ljudi iz svih sfera života.

VOLI stavlja poseban akcenat na kompletan azijski program kako bi zadovoljili i najprobirljivije i najzahtjevnije kupce. Ponuda obuhvata sve, od redovnih namirnica do najdelikatnijih zahtjeva za egzotičnim konceptima, a neki artikli se mogu naći upravo samo kod njih.

U najpoznatije azijske kuhinje spadaju japanska, kineska, indonežanska, korejska, indijska, vijetnamska, maležanska i singapurska, čije osnovne elemente za pripremu raznovrsnih jela je moguće pronaći na policama Voli Premium HORECA.

Osnovni princip azijskog kuvanja je maksimalno iskorišćavanje ukusa svih sastojaka, gdje začini imaju najvažniju ulogu u određivanju ukusa, mirisa i izgleda jela. Koncept tih kuhinja je jasan: harmonija ukusa, boja i načina serviranja. 

Azijska kuhinja obuhvata širok spektar kulinarskih tradicija iz različitih zemalja Azije, svaka sa svojim karakterističnim ukusima i tehnikama pripreme hrane. Njihova jela često se odlikuju bogatstvom začina, od kojih bismo izdvojili đumbir, bijeli luk, ljutu papriku, kari, kurkumu i mnoge druge.

Začini se koriste kako bi dodali na složenosti i ukusu jela. Često se kombinuje slatko, kiselo, slano, ljuto i gorko. Ovaj koncept ravnoteže ukusa poznat je kao “Wu Xing” u kineskoj kuhinji, “Umami” u japanskoj kuhinji i “Ayurveda” u indijskoj kuhinji. 

Začini u azijskoj kuhinji ne služe samo za poboljšanje ukusa, već se često koriste i zbog svojih ljekovitih svojstava. Mnogi začini i biljke koje se često koriste u azijskoj kuhinji imaju dokazana blagotvorna dejstva na zdravlje, kao što su antiseptička, protivupalna ili probavna svojstva.

Pirinač, povrće, morski plodovi, morska trava, sve su to neophodni sastojci azijske kuhinje za koje imate  idealnog partnera Voli Premium HORECA, koji posluje po najvišim međunarodnim standardima, pružajući svojim kupcima sveobuhvatnu ponudu i širok izbor artikala.

Azijska kuhinja takođe je poznata po korišćenju umaka kao što su soja sos, riblji sos i susamovo ulje koji veoma utiču na obogaćivanje ukusa hrane. Ovi karakteristični dodaci jelima čine azijsku kuhinju prepoznatljivom i omiljenom širom svijeta.

Zdrav i ukusan - Mochi sladoled iz Japana 

Među novitetima VOLI izdvaja i MOCHI sladoled, popularni japanski desert koji je postao hit u svijetu. Riječ je o japanskom desertu koji se sastoji od sladoleda (kremaste unutrašnjosti) zamotanog u mochi tijesto. Osim što je veoma prijatan za oko, ovaj sladoled ima izuzetno fin ukus. 

Možete ga pronaći u raznim ukusima kao što su matcha (zeleni čaj), crveni pasulj, mango, vanila, čokolada i jagoda. Punjenje MOCHI sladoleda se temelji na kokosovom mlijeku. Ukusne kuglice u potpunosti su bez mlijeka i bez glutena. 

Da li ste probali mochi? Ove neodoljive mekane loptice od slatke riže već su oduševile pola svijeta.  

Legenda kaže da je Mochi prvi put pripremljen prije više od hiljadu godina u drevnom Japanu. Nekada se pravio ručno u ceremonijama koje su bile dio šintoističkih obreda. Mochi se jede svakodnevno, ali se takođe vezuje i za mnoge tradicionalne proslave, praznike i festivale gdje se priprema po posebnom načinu koji se zove „Mochitsuki“. Tokom festivala, grupa ljudi zajedno sprema mochi koristeći ogromne drvene čekiće kako bi umijesili pirinač u mekane kuglice, pripremajući tako velike količine mochija za sve posjetioce.

Iako mochi zauzima mjesto na listi omiljenih poslastica u Japanu, polako osvaja i ostatak svijeta. Nešto tako mekano, slatko i očaravajuće u najmanju ruku možemo nazvati praznikom za nepca. Jedna od najljepših stvari kod mochija je njihova raznolikost - varijacije u ukusima, oblicima i bojama su gotovo beskonačne.

Ipak, klasični mochi je u obliku loptice. Punjenje od različitih sastojaka može varirati od tradicionalnih kombinacija poput sladoleda i jagode, do neobičnih spojeva kao što su lavanda i crni susam… 

Tu je i BOTARGA – ekstravagantni izuzetno cijenjen proizvod

Za fine dining restorane, VOLI ima u ponudi i nezamjenjiv sastojak koji dodaje ekstravaganciju i luksuz završetku pojedinih jela. To je botarga (botargga) - sušena usoljena riblja ikra - od cipalove ikre ili ikre od tune. Delikatnog je ukusa koji se odlično slaže sa povrćem, pirinčom, jednostavnim jelima sa pastom ili samostalno. 

Proizvodnja ovog sastojka je veoma složena. Ikra se pažljivo vadi iz utrobe ribe, zatim stavlja u so, gdje ostaje nekoliko nedjelja. Soljenje pomaže u izvlačenju vlage iz ikre i konzerviranju njene teksture i ukusa.

Nakon soljenja, ikra se stavlja pod presu kako bi se uklonila preostala vlaga i oblikovala u kompaktnu masu. Presovanje traje nekoliko dana i tokom tog vremena, ikra dobija svoj prepoznatljiv oblik.

Presovana ikra se zatim ostavlja da se suši na suncu i vazduhu nekoliko nedelja do nekoliko mjeseci, zavisno o željenoj konzistenciji i ukusu. 

Kada je proces sušenja završen, botarga se premaže tankim slojem pčelinjeg voska kako bi se očuvala svježina i aroma. 

Botarga napravljena od ikre cipala je suptilno slana, sa naznakama ribljeg ukusa. Botarga napravljena od ikre tune ima izraženiji salinitet i agresivniji ukus sušene ribe, sa jasno izraženim mineralnim ivicama. Ukusi su, naravno, različiti.

Svoju primjenu botarga je našla u finalnom izgledu konceptualnih jela gdje se kombinuje kako sa mesom tako i sa jastogom i ostalim delicijama.

Ukoliko želite da se pridružite partnerima Voli Premium HORECA segmenta, možete se obratiti Tomislavu Androviću, menadžeru Premium food & beverage Voli HORECA – tomislav.androvic@voli.me