Sastojci (za 4 porcije)

• 150 g Pecorino Romano sira
• 1 velika kašičica Kotányi crnog bibera u zrnu
• 350 g špageta

Priprema

1. Vodu za tjesteninu koju ste predhodno posolili stavite da prokuva. Na tiganju kratko zagrijte biber kako bi pustio aromu te ga stavite u avan i usitnite. 

2. U velikoj posudi sjedinite sir i biber. Pomiješajte tek s onoliko vode da se napravi gusta pasta. 

3. Kada voda prokuva, dodajte tjesteninu. Dvije minute prije nego što je kuvana al dente, prebacite je u zdjelu sa sirom te jedan dio vode od kuvanja sačuvajte. Jako miješajte da prekrijete svu tjesteninu dodajući malo vode od kuvanja ako je potrebno razblažiti sos.

4. Sos bi trebao biti kremast, ne vodenast. Razdijelite na 4 tanjira, svaku porciju posipajte s još sira i papra i poslužite.