Martino Ljuljdjuraj, italijanski menadžer u sektoru turizma i hotelijerstva crnogorskog porijekla, osmislio je i organizovao događaj „Montenegro at the Table“ na Univerzitetu gastronomskih nauka u Pollenzu, međunarodno priznatoj akademskoj instituciji koju je 2004. godine osnovao pokret Slow Food i koja se smatra jednim od najznačajnijih svjetskih centara za izučavanje gastronomije.
Smješten u srcu Langhe, u italijanskoj regiji Pijemont, području poznatom širom svijeta po vrhunskoj gastronomiji i vinskoj kulturi, Univerzitet gastronomskih nauka u Pollenzu prvi je univerzitet na svijetu u potpunosti posvećen gastronomskim naukama. Univerzitet okuplja studente, profesore, istraživače i stručnjake iz cijelog svijeta i predstavlja referentnu tačku za proučavanje hrane kao kulturnog, društvenog, ekonomskog i ekološkog fenomena.
Po prvi put, Crna Gora predstavljena je u ovom međunarodnom akademskom okruženju kroz svoju gastronomiju, kulturu gostoprimstva i valorizaciju teritorije, ističući ulogu hrane kao snažnog alata za promociju destinacija, međukulturni dijalog i izgradnju identiteta.
Pollenzo predstavlja jedinstveno međunarodno okruženje u kojem se susreću studenti, profesori, istraživači, profesionalci, predstavnici kompanija i gastronomske kulture iz cijelog svijeta. Upravo zbog toga predstavljanje Crne Gore na ovakvom mjestu imalo je poseban značaj, pokazujući kako gastronomija, turizam i gostoprimstvo mogu postati snažni instrumenti međunarodne promocije i razvoja destinacija.
„Za mene je ovaj projekat imao i posebno lično značenje. Iako sam rođen i odrastao u Italiji, uvijek sam održavao snažnu vezu sa Crnom Gorom, njenom kulturom, tradicijom i svojim porijeklom. Vjerujem da je važno stvarati prilike kroz koje možemo predstaviti našu zemlju međunarodnoj publici i prenijeti vrijednosti koje nas predstavljaju“, izjavio je Ljuljdjuraj.
Događaj je realizovan u saradnji sa chefom Lindonom Paljušajem, koji je predstavio neka od najznačajnijih jela crnogorske tradicije, među kojima su priganice, sarma, pasulj sa suvim mesom i jagnjetina pripremljena na tradicionalan način.
Kroz jela i priče koje ih prate, inicijativa je pokazala kako kuhinja može biti jedan od najautentičnijih načina predstavljanja identiteta jednog naroda, očuvanja kolektivnog sjećanja i povezivanja različitih kultura.
Događaj je izazvao veliko interesovanje među studentima, profesorima i stručnjacima koji su prisustvovali susretu, a Univerzitet ga je predstavio i na svojim zvaničnim Facebook i Instagram kanalima, gdje su prikazana i jela pripremljena kao dio promocije crnogorske gastronomske tradicije.
„Hrana je jedan od najmoćnijih načina na koji jedna zemlja može ispričati svoju priču. Kroz gastronomiju ne predstavljamo samo ukuse, već i kulturu, tradiciju, ljude i vrijednosti. Danas više nego ikada gastronomija, gostoprimstvo i turizam mogu doprinijeti međunarodnoj promociji destinacija kroz autentičan storytelling teritorije i valorizaciju lokalnih tradicija“, istakao je Ljuljdjuraj.
Inicijativa je takođe pokazala kako povezivanje gastronomije, turizma, obrazovanja i privrede može doprinijeti međunarodnoj promociji jedne zemlje, stvarajući dodatnu kulturnu vrijednost, identitet i prepoznatljivost.
Martino Ljuljdjuraj osnivač je LJ360 Tourism Hub-a i već godinama djeluje u oblasti turističkog i hotelskog menadžmenta u Italiji. Paralelno je aktivan u akademskom okruženju kroz saradnju sa univerzitetima, edukativne aktivnosti i projekte usmjerene na povezivanje obrazovanja, turizma i razvoja destinacija.
.jpg)
